Damos comienzo este año 2017 con muchas ganas de seguir aprendiendo. Y qué mejor forma de hacerlo que ampliar conocimientos junto a un grande del mundo del jamón como lo es el maestro cortador Jose Manuel Hidalgo , campeón de España.
De dicho curso, me quedo con esos pequeños trucos que nunca olvidaré, y que marcan la diferencia en cada plato; y con el placer de haber podido compartir cuchillos con alguien como él.
