UNA HISTORIA DIFERENTE

Así como por arte de magia y con un giro de 180º, después de finalizar mis estudios universitarios en Oviedo (Astruias) comenzó mi viaje en el mundo del jamón de la forma más inesperada que os podáis imaginar.

Empezó en la trastienda de una jamonería en Santander donde de primeras me hicieron cargo del humilde picadillo. En aquellos momentos no tenía ningún tipo de conocimiento sobre el mundo del jamón, pero con el paso de los días, me surgían muchas preguntas, muchas  curiosidades…  observaba por el rabillo del ojo los jamoneros, el corte tan llano que tenían las piezas ya empezadas, que parecían pistas de aterrizaje, las joyas que había colgadas en lo alto de las paredes, tan poco accesibles literal y explicitamente para mí en aquel momento.  El papel del cortador era lo que mas me llamaba la atención con diferencia, la atmósfera que se genera con el cliente, la elegancia del oficio…

Una vocecilla que estaba mi cabeza decía… “algún día serás tú la que esté ahí”, y esa vocecilla no se equivocó.  A pesar de que el camino no fue fácil,fue un camino acompañado de buenos momentos y de otros no tan buenos, pero que han forjado la persona que soy actualmente y de la cual estoy orgullosa, he logrado conseguir esa primera gran meta y cada vez proponerme metas mayores que con esfuerzo y pasión también serán alcanzadas pronto. 

“Has cambiado, pajarito. Nada de esto habría pasado de haber dejado Desembarco del Rey conmigo.” Clegane

“Sin Meñique, Ramsay y el resto, yo hubiera seguido siendo un pajarito toda mi vida.”  Sansa Stark

Decidí pues, enfocarme de lleno a investigar sobre todo este mundo, a formarme cual hombre orquesta, a asistir a cursos de corte, en los cuales coincidí con el Campeón de España JOSÉ MANUEL HIDALGO y con del cortador Asturiano ISMAEL ALVAREZ, del cual aprendí un montón.

Desde 2015, época en la cual comenzó toda esta historia, no he parado de cortar, de practicar, ni de aprender. Aún así, ¡esta andadura no ha hecho mas que empezar! 

 

El primer evento 


25 de septiembre de 2015 

Lo recuerdo como si fuera ayer. Nervios y mas nervios en el estómago, y sin opción de fallar. Jugábamos en casa, en mi pueblo, San Vicente de la Barquera, motivo importante por el cual quería que todo saliera perfecto. Recuerdo que en aquel momento sentía que lo estaba haciendo genial. Ahora vuelvo la vista hacia atrás y con gratitud observo grandes mejoras en las lonchas, en el emplatado y en la imagen. 

Último evento


6 de abril de 2019

Los nervios y esa presión de “no hay opción al fallo” han ido desapareciendo con el tiempo. Disfruto cada día mas en cada evento, transmitiendo a todos los invitados mi pasión por el jamón, explicando los diferentes cortes, aclarando la foto mental y ayudandoles a comprender las diferentes calidades y sus etiquetas, y las denominaciones de origen que tenemos en nuestro país. Y como guinda del pastel, dar ese toque personal o guiño a los novios en cada mesa que consigue sacar una sonrisa a cada asistente. 

El primer evento 


25 de septiembre de 2015 

Lo recuerdo como si fuera ayer. Nervios y mas nervios en el estómago, y sin opción de fallar. Jugábamos en casa, en mi pueblo, San Vicente de la Barquera, motivo importante por el cual quería que todo saliera perfecto. Recuerdo que en aquel momento sentía que lo estaba haciendo genial. Ahora vuelvo la vista hacia atrás y con gratitud observo grandes mejoras en las lonchas, en el emplatado y en la imagen. 

Último evento


31 de agosto de 2019

Para poner el broche final a la aventura por la Isla de Córcega, nuestro jamón estuvo presente la noche del 31 de agosto en una boda celebrada en el restaurante Le Cabanon Bleu, en la Bahía de San Ciprianu; boda en la que los novios ¡Llegaron en Barco!